Noteにも同じものを投稿しています。読みやすいほうでゆっくりお楽しみください

---

はじめての“まんぼう”🐟

今日の上田。
有機野菜や地元の食材に力を入れているスーパーへ買い物に行くと、
目に入ってきたのは「まんぼう」。

思わず店長さんに聞いてみると、
返ってきた言葉は
『そうです、あのまんぼうです』。

地元でとれたもので、
お刺身や唐揚げなどにおすすめとのこと。

正直、これまで食べたことはない。
でも、知らないからこそ食べてみたいと思い、購入しました。

肉質は柔らかく、
「イカやホルモンと同じように考えてみては」とのアドバイス。
肝も付いていたので、肝味噌炒めにしてみることに。

身を細かく手でちぎって焼いていくと、
驚くほど水分が出てきて、量は半分ほどに。
一度ザルにあげて、水気を切ります。

その間に肝味噌の準備。

肝を叩き、フライパンで味噌と砂糖を加えて味を調整。
思っていた以上に脂が多く、これには少し驚きました。

ある程度火が入ったところで身と合わせて炒め、完成。

食べてみると、
臭みはまったくなく、身はとても柔らかい。
肝味噌がよく絡んで、しっかり美味しい。

気づけば、
とても良い「ご飯の友」になっていました。

地元の食材には、まだまだ知らないおいしさがある。
そんなことを、改めて感じた一日でした。